Ay çöreğinin içinde genellikle şu malzemeler bulunur: Hamur için: un, ılık su, toz şeker, kuru maya, sıvı yağ, tereyağı, yumurta akı. İç harç için: bayat kek, ceviz, kakao, toz şeker, tarçın, süt. Ayrıca, ay çöreğine fındık, kuru meyveler veya mahlep de eklenebilir.