En iyi eski kaşar markası konusunda kesin bir yanıt vermek zor olsa da, bazı öne çıkan markalar şunlardır: 1. Ural Köylü: Kars yöresine özgü, geleneksel yöntemlerle üretilen ve uzun süre eskitilen Kars eski kaşarı ile tanınır. 2. Pınar: Türkiye'nin önde gelen süt ve süt ürünleri markalarından biri olup, kaliteli kaşar peyniriyle bilinir. 3. Ezine: Doğal ve lezzetli ürünleriyle dikkat çeken, özellikle köy peyniri ve kaşar peyniri ile tanınan bir markadır. 4. Sütaş: Modern tesisleri ve yüksek kalite standartlarıyla güvenilir bir marka olarak öne çıkar. 5. Kaşıkçı: Uzun yıllardır peynir üretimi yapan ve geniş ürün yelpazesiyle bilinen bir markadır.