Yazeka
Arama sonuçlarına göre oluşturuldu
Denatürasyon, protein veya nükleik asitlerin doğal yapısında mevcut olan sekonder, tersiyer ve kuaterner yapılarının bazı fiziksel (yüksek sıcaklık, radyasyon) ve kimyasal (kuvvetli asit veya baz, organik çözücüler, yoğun inorganik tuz çözeltisi) dış etkilerle bozularak primer yapılarına dönüşmeleri sürecidir 13.
Denatürasyonun bazı örnekleri:
- Yumurtanın sahanda pişirilmesi sonucunda yumurtanın ısı etkisiyle katılaşması ve beyaza dönmesi 13.
- Kaynamış sütün üzerinde oluşan kaymak 13.
Denatürasyonun bazı nedenleri:
Denatürasyon, maddenin yapısına ve çevresel etkenlere bağlı olarak geçici ya da kalıcı olabilir 2.
5 kaynaktan alınan bilgiyle göre: