Denatüre ve doğal arasındaki fark, bir maddenin yapısının değiştirilip değiştirilmemiş olmasıyla ilgilidir. - Doğal: Bir madde, herhangi bir dış etki olmadan, doğada bulunduğu haliyle olduğunda doğal kabul edilir. - Denatüre: Bir maddenin yapısı, sıcaklık, radyasyon, asitler, bazlar veya kimyasal maddeler gibi dış etkenler nedeniyle bozulmuş veya değiştirilmişse denatüre olmuş demektir. Örneğin, bir yumurtanın pişirilmesi (denatürasyon) sonucu katılaşması ve beyaza dönmesi, doğal yapısından sapmasıdır. Bu nedenle, denatüre bir madde, doğal işlevselliğini kaybetmiş veya değiştirilmiş bir yapıya sahiptir.