Müsahhan, Osmanlıca kökenli bir terim olup "ısıtılmış, kızdırılmış" anlamına gelir.
Ayrıca, Allah'ın korumasına vesile olan ayetler anlamında da kullanılır.
Filistin mutfağına özgü, baharatlı ve tabun ekmeğiyle servis edilen geleneksel bir yemek olarak da bilinir.