Tahin
Orta Doğu Çeşni
Genel bilgiler
Tahin, susamın kabuğunun soyulması, kavrulması ve öğütülmesi ile elde edilen bir Orta Doğu çeşnisidir.
Susam tohumları sırasıyla eleme, kabuklarının soyulması ve ayrılması işlemlerinden sonra yıkanarak 150-200 °C'de 2 ile 3 saat arasında kavrulur. Daha sonra oda sıcaklığına inene kadar bekletilir. Ardından ezilmek suretiyle tahin elde edilir.
Tahin, unlu mamüller içinde tüketildiği gibi, doğrudan içine bal veya pekmez karıştırılarak yüksek besin değerine sahip bir tatlı olarak da tüketilmektedir. Ayrıca humus hazırlanırken de kullanılmaktadır.
İlgili gündem
Tahinin, çinko gibi mineraller açısından zengin olduğunu kaydeden Prof. Dr. Muhsin Konuk, susamdan elde edilen tahinin, içerdiği zengin vitamin ve mineraller sayesinde cildin en önemli yapı taşı olan kolajen üretimini doğal yollarla desteklediğini anlattı.
milliyet.com.trDün
Kahvaltı sofrasında pekmezle buluştuğunda enerji deposuna dönüşen tahin, Orta Doğu’dan Doğu Akdeniz’e, Kuzey Afrika’dan Uzak Doğu’ya kadar mutfak kültürlerinin ortak paydasını oluşturur. Tahin neyden yapılır diye sorulduğunda verilecek en yalın cevap; kabuğu soyulmuş, özenle kavrulmuş ve granit taş değirmende sabırla ezilmiş susam. Bu altın renkli macun, doğal yağını dışarı salarak akışkan ipeksi kıvama kavuşur; kavurma sıcaklığı ve süresi arttıkça rengi koyulaşır, aroması derinleşir.
tgrthaber.com8 Haziran
Tahin, susam tohumlarının öğütülmesiyle elde edilen besleyici ve lezzetli bir gıda maddesidir. Orta Doğu, Akdeniz ve Asya mutfaklarında yaygın olarak kullanılan tahin, hem tatlı hem de tuzlu yemeklerde kendine sağlam bir yer edinmiştir
yenimesaj.com.tr22 Mayıs
Pekmezle eşsiz bir uyum yakalayan ve kahvaltı sofralarının gözdesi olan tahin, sadece lezzetiyle değil, kan dolaşımını düzenlemesinden yaşlanma belirtilerini yavaşlatmasına kadar uzanan geniş yelpazedeki sağlık faydalarıyla da öne çıkıyor.
eskisehir.net17 Mayıs
Sağlık bilincinin artmasıyla birlikte, tahin, süper gıda olarak popülerliğini artırdı. Hem lezzetli hem de besleyici özellikleriyle mutfaklarda sıkça yer bulan tahin, vücuda pek çok fayda sağladığı düşünülen bir besin. Ancak tahinin gerçekten sanıldığı kadar faydalı olup olmadığı, tüketim miktarına ve dikkat edilmesi gereken noktalara bağlı. Peki, tahin ne gibi sağlık faydaları sunuyor ve hangi durumlarda dikkatli tüketilmesi gerekiyor?
egetelgraf.com6 Mayıs