Babagannuş

Babagannuş, Arapça'da «patlıcan beğendi» anlamına gelen Suriye ve Lübnan'a ait bir yemektir.

Ürdün, Suriye, Filistin ve Lübnan'da, baba ghanoush ince doğranmış soğan, domates ve diğer sebzlerle harmanlanmış patlıcan yapılır.

Levant mutfağına ait olarak bilinen Mısırlı versiyonu, tahin, sarımsak, tuz ve limon suyu ile harmanlanmış, kavrulmuş, soyulmuş patlıcan püresidir. Çörek otu ve biber tozu ilave edilebilir. Normalde zeytinyağı ve nar konsantresi bir sos ile servis edilir.