Katsuobushi

Katsuobushi, kurutulmuş, fermente edilmiş ve tütsülenmiş bir Japon palamut balığı ürünüdür. Umami tadı ile bilinir ve dashi gibi geleneksel Japon yemeklerinde temel malzeme olarak kullanılır.12

Okonomiyaki ve takoyaki gibi yemeklerin üzerine serpilerek lezzet artırıcı olarak tercih edilir. Ayrıca çorbalarda ve soslarda garnitür olarak da kullanılır.3

Yüksek protein ve amino asit içeriğiyle besleyici bir gıda olarak kabul edilir. Serin ve kuru ortamlarda saklanması önerilir.23