Daşi

Dashi, Japon mutfağında yaygın olarak kullanılan temel bir su veya sıvı malzemedir ve bir tür Japon çorbasının temelini oluşturur.

Genellikle deniz yosunu, katsuobushi (kuru ve dumanlanmış ton balığı dilimleri) veya iriko (küçük kurutulmuş balıklar) gibi malzemelerin kaynatılmasıyla elde edilir. Bu malzemelerin kombinasyonu, zengin bir umami tadı sağlar.

Dashi, miso çorbası, ramen veya diğer çeşitli Japon yemeklerinde kullanılabilir. Ayrıca, sushinin yapılmasında da önemli bir bileşen olabilir.