Aksaray'da Tuluk Peyniri Yapımı
Bu video, Bereket TV'nin Çimenli Köyü'nde çektiği bir belgesel formatında olup, Ahmet Arıbaş (hayvancılık ve tarım), Hamza Aslan (46 yıllık pencilik sanatı) ve Oğuz Yarar (beyaz ve kaşar peyniri üreten küçük fabrika sahibi) konuk olarak yer almaktadır. Video, Aksaray'da üretilen tuluk (küflü) peynirinin yapım sürecini adım adım göstermektedir. Süt yağının alınması, mayalanması, tulum içine yerleştirilmesi, basılması, tuzlama, iğneleme ve kumun altında bekletilmesi gibi tüm üretim aşamaları detaylı olarak anlatılmaktadır. Ayrıca tuluk peyniri ile tulum peyniri arasındaki farklar da açıklanmaktadır. Videoda tuluk peynirinin Aksaray'ın Konya sınırına yakın kentlerinde özellikle Eski Sultanhanı, Eşmekaya, Bolca ve Mahmut gibi kasabalarda daha çok tüketildiği belirtilmektedir. Küflü peynirin son iki yılda yasal olarak kimlik verildiği ve artık marketlerde satılabildiği bilgisi paylaşılırken, küflü peynirin sağlık açısından faydaları ve Türkiye'nin vazgeçilmez peynirlerinden biri olduğu vurgulanmaktadır.
- youtube.com