Zeytinyağı

Phaselis Olive zeytinyağı, Türkiye'nin en verimli ve bereketli topraklarında, kendi bahçelerinde üretilmektedir.

0,2 asit sızma zeytinyağı, soğuk yemeklerde ve damak tadı için idealdir. Kullanım alanları: Salatalar, mezeler ve soslar. Ekmek üzeri. Sağlıklı atıştırmalıklar. Pişmiş yemeklerin üzeri. Ayrıca, sızma zeytinyağı kızartma gibi yüksek ısı gerektiren yemeklerde de kullanılabilir, ancak riviera zeytinyağı daha çok tercih edilir.

Lio zeytinyağı, Şok Marketler Tic. A.Ş. adına Yiğit Zeytincilik Gıda Tar. Taş. İnş. ve Malz. Tur. İth. İhr. San. ve Tic. Ltd. Şti. tarafından üretilmektedir.

Tariş Memecik zeytinyağı, kaliteli bir zeytinyağı olarak değerlendirilmektedir. Bu görüş, ürünün uzmanlar ve kullanıcılar tarafından beğenilmesi ve yüksek besin değerine sahip olması gibi kriterlere dayanmaktadır.

Sızgıtın (zeytinyağı) faydaları şunlardır: 1. Kalp sağlığına iyi gelir: Sızgıt, tansiyonu düşürerek ve kolesterol seviyesini ayarlayarak kalp hastalıklarını önlemeye yardımcı olur. 2. İltihaplanmayı azaltır: Antioksidanlar ve oleocanthal gibi bileşenler sayesinde iltihaplanmayı ve C-Reaktif Protein düzeyini düşürür. 3. Beyin fonksiyonlarını geliştirir: Alzheimer hastalığı riskini azaltabilir ve bilişsel fonksiyonları iyileştirir. 4. Sindirim sistemine destek olur: Sindirim enzimlerinin aktivitesini artırarak besinlerin daha iyi sindirilmesine yardımcı olur. 5. Cilt sağlığını korur: Nemlendirici özellikleri ile cilt kuruluğunu önler, akne ve diğer cilt problemlerine karşı koruyucu etki gösterir. Ancak, sızgıtın aşırı tüketimi kalorisi nedeniyle ölçülü olmalıdır.

Ev tipi soğuk sıkım zeytinyağı makinesi genellikle şu adımlarla çalışır: 1. Hasat ve Temizlik: Zeytinler hasat edilir ve makineye alınmadan önce yaprak, dal ve yabancı maddelerden arındırılır. 2. Kırma ve Ezme: Zeytinler, çekirdeği ile birlikte kırılıp ezilerek hamur haline getirilir. 3. Yoğurma: Hamur, malaksör adı verilen makinelerde 20-40 dakika arasında yoğrulur. 4. Ayrıştırma: Yoğurma işleminden sonra zeytin hamuru, hamur pompası aracılığıyla dekantör adı verilen bölüme gönderilir ve yağ ile karasu ayrılır. 5. Santrifüjleme: Yağ ve karasu, santrifüj adı verilen seperatör bölümüne iletilir ve burada hafif olan karasu ağır olan zeytinyağından ayrılır. 6. Filtreleme: Zeytinyağı, kağıt veya pamuk filtreler aracılığıyla tüm tortulardan arındırılır ve parlak bir görünüm alır. 7. Ambalajlama: Son olarak, zeytinyağı kalite ve gıda güvenliği standartlarına uygun üretim tesislerinde ambalajlanarak sofralara ulaşır.

Avilo natürel sızma zeytinyağı, İzmir'in Tire ilçesindeki Tire Organize Sanayi Bölgesi'nde bulunan üretim tesislerinde üretilmektedir. Üretim tesisi, 6000 metrekare açık alan üzerine kurulu olup, 2000 ton zeytinyağı stoklama ve günlük 30 ton dolum kapasitesine sahiptir.

Pirina yağı, zeytinyağı üretimi sırasında zeytin meyvesinden yağ çıkarıldıktan sonra geriye kalan posadan elde edilen yağdır. Bu yağ, hem gıda sektöründe yemeklik ve kızartmalık olarak hem de kozmetik ve sabun sanayisinde yaygın olarak kullanılır.

1 litre zeytinyağı, 0,917 kilogram ağırlığındadır.

Tariş Zeytinyağı, Aydın'da iki farklı yerde üretilmektedir: 1. Çine: Tariş Zeytinyağı Fabr., Yeni Mahalle, 387. Sokak, No:9, Çine, Aydın adresinde bulunmaktadır. 2. Bozdoğan: Tariş Zeytinyağı Kooperatifi, Kamışlar, 09760 Bozdoğan/Aydın adresinde yer almaktadır.

En iyi zeytinyağı, genellikle Ege Bölgesi'ne ait olarak kabul edilir. Ayrıca, Gemlik (Bursa) ve Milas (Muğla) da zeytinyağı üretiminde önemli bölgelerdir.

Raşka zeytinyağı, Türkiye malıdır.

Evet, Hakmar'da Kristal zeytinyağı bulunmaktadır. Hakmar Express'in 4-10 Ekim 2024 tarihli aktüel kataloğunda, Kristal Riviera Zeytinyağı 2 lt. ve Kristal Naturel Sızma Zeytinyağı 1 lt. gibi ürünler yer almaktadır.

Zeytin ve zeytinyağlı soslar arasında şunlar bulunur: 1. Sicilya Usulü Zeytinyağlı Sos: Zeytinyağına limon suyunda çırpılmış otlar (kekik, maydanoz, biberiye) ve dövülmüş sarımsak eklenir. 2. Piedmonte Usulü Sos (Bagna Cauda): Dövülmüş sarımsağın, çeşitli baharatlı bitkilerin zeytinyağı içinde dinlendirilmesiyle yapılır. 3. Cenova Usulü Sos (Pesto): Dövülmüş çam fıstığı ile fesleğenin zeytinyağı içinde dinlendirilmesi ile yapılır. 4. Dalmaçya Usulü Zeytinyağlı Sos: Rafine edilmemiş koyu ev tipi zeytinyağında dövülmüş sarımsağın dinlendirilmesi ile yapılır. 5. Marsilya Usulü Zeytinyağlı Sos (Ailade): Dövülüp zeytinyağında dinlendirilmiş sarımsaklı karışıma dövülmüş ceviz ilavesi ile yapılır. 6. Yunan Usulü Zeytinyağlı Sos (Skordalia): Ufalanmış ve ıslatılmış bayat ekmek veya patates püresi içine dövülmüş ceviz, zeytinyağı ve sirke ilavesi ile yapılır. 7. Limonlu Balık Sosu: Eşit miktarda limon suyu ile zeytinyağına dövülmüş sarımsak veya sarımsak tozu ilave edilip karıştırılarak hazırlanır. 8. Sirke ve Soğanlı Balık Sosu: Taze soğan, zeytinyağı ve sirke ile doğranıp karıştırılır, ardından dereotu ve tuz eklenir.

Kristal natürel sızma zeytinyağının ekşi olmasının birkaç nedeni olabilir: 1. Yüksek Asidite: Zeytinlerin hasat zamanı ve işlenme yöntemine bağlı olarak zeytinyağının asidite oranı değişebilir ve bu da ekşi bir tat oluşturabilir. 2. Oksidasyon: Zeytinyağının hava ile teması, oksidasyona yol açarak lezzet değişikliklerine neden olabilir ve okside olmuş zeytinyağları genellikle ekşi bir tat alır. 3. Düşük Polifenol Seviyesi: Zeytinlerin olgunlaşması sırasında polifenol seviyelerinin düşmesi, zeytinyağının lezzet ve aroma özelliklerini olumsuz etkileyerek ekşi bir tat oluşturabilir. 4. Hatalı İşleme: Zeytinyağının işlenmesi sırasında yapılan hatalar, yağın kalitesini etkileyerek istenmeyen tatların ortaya çıkmasına neden olabilir.

Kocaağa zeytinyağının kalitesi hakkında doğrudan bir bilgi bulunmamaktadır. Ancak, kaliteli bir zeytinyağı seçmek için aşağıdaki kriterlere dikkat edilebilir: 1. Donma Testi: Gerçek zeytinyağı 0 ile -6 derece arasında donar. 2. Renk ve Koku: Zeytinyağı genellikle yeşil ile sarı arasında bir tondadır ve meyvemsi bir kokuya sahiptir. 3. Asitlik Oranı: Natürel sızma zeytinyağında asit oranı %0,8'in altında olmalıdır. 4. Etiket Bilgileri: "Natürel Sızma" ve "Soğuk Sıkım" ifadelerini içeren ürünler genellikle yüksek kalitelidir. Bu kriterlere uygun bir zeytinyağı seçimi, Kocaağa zeytinyağının kalitesi hakkında fikir verebilir.

Kavlak Zeytin'in taş baskı zeytinyağını anlamak için aşağıdaki özelliklere dikkat edilebilir: 1. Koku: Ambalajın kapağı açıldığında, etrafa nefis bir zeytinyağı kokusu yayılır. 2. Renk: Erken hasat döneminde toplandığı için polifenol yoğunluğu yüksek olup, yağ daha koyu ve yoğun yeşil renktedir. 3. Aroma: Tadı meyvemsi ve hafif acımsıdır, genizde hafif bir yanma hissi oluşturabilir. 4. Üretim Yöntemi: Zeytinlerin taş haznelerde hamur haline getirilmesi ve ardından özel torbalarda preslenmesiyle elde edilir.

Yeni Şakran'ın meşhur olan yönleri şunlardır: 1. Zeytinyağı: Yeni Şakran, zeytinyağıyla ünlenmiştir ve bölgede üretilen zeytinyağları sofralarda tercih edilmektedir. 2. Plajı: 4 km sahil şeridine sahip olan Şakran Plajı, temiz denizi ve el değmemiş doğasıyla Kuzey Ege'nin gözde turizm bölgelerinden biridir. 3. Fırında Mercan: Şakran usulü fırında mercan, bölgeye özgü bir lezzettir.

Köklü Zeytinyağının sahibi, Köklü Zeytincilik Yönetim Kurulu Başkanı Mustafa Kürlek'tir.

Doğal taşları parlatmak için zeytinyağı veya hindistan cevizi yağı kullanılabilir.