Askorbik asit (C vitamini) eksikliği, çeşitli sağlık sorunlarına yol açabilir: Anemi: C vitamini, demir emilimini artırarak anemi riskini azaltır; eksiklik durumunda demir eksikliği anemisi gelişebilir. Skorbüt: Uzun süreli C vitamini eksikliği, yorgunluk, diş eti kanamaları, eklem ağrıları ve cilt problemleri gibi belirtilerle kendini gösteren skorbüt hastalığına neden olabilir. Bağışıklık sistemi zayıflığı: C vitamini, bağışıklık sistemini destekler; eksiklik, enfeksiyonlara karşı direnci düşürür ve sık hastalanma riskini artırır. Cilt problemleri: Kolajen üretiminin azalması, ciltte kuruluk, kırışıklık ve yaraların geç iyileşmesine yol açabilir. Kemik ve eklem ağrıları: C vitamini, kolajen üretiminde rol oynar; eksiklik, kemik ve eklem ağrılarına neden olabilir. C vitamini eksikliği belirtileri görüldüğünde bir sağlık uzmanına danışılması önerilir.