Lecithinase testi (Nagler reaksiyonu), bakterilerin lecithinaz enzimini üretme yeteneğini değerlendirmek için kullanılan biyokimyasal bir testtir. Amaçları: Bakterilerin lecithinaz üretme yeteneğini belirlemek. Clostridium ve Bacillus gibi gıda kaynaklı patojenik bakteri cinslerinin türlerini ayırt etmek ve tanımlamak. Prensip: Yumurta sarısı, lecithinaz testi için uygun bir ortamdır çünkü önemli miktarda lecithovitellin içerir. Lecithinaz enzimi, lecithovitellini fosforilkolin ve suda çözünmeyen digliseride ayırır. Bu digliserid, lecithinaz üreten bakterilerin kolonilerinin etrafında bir çökelti olarak ortama yerleşir ve kolonilerin etrafında opak beyaz bir hale oluşur. Sonuçlar: Pozitif test: Kolonilerin etrafında beyaz opak bir hale oluşur. Negatif test: Kolonilerin etrafında hale oluşmaz.