Tahılların sağlığı üzerindeki etkileri, türüne ve tüketim şekline bağlı olarak değişir. Tam tahıllar, lif, vitamin, mineral ve antioksidanlar açısından zengin olup, sindirim sistemini düzenler, kalp sağlığını korur ve bazı kronik hastalıkların riskini azaltır. Rafine tahıllar ise işleme sırasında besin değerlerini büyük ölçüde kaybeder ve basit karbonhidratlar içerir. Ayrıca, tahılların yetiştirilmesinde kullanılan tarım ilaçları ve gübreler de insan metabolizmasını olumsuz etkileyebilir. Sağlıklı bir yaşam için, tahıl tüketiminde dengeli bir yaklaşım benimsemek ve uzman bir doktora danışmak önemlidir.