Kazın pişme süresi, kullanılan yönteme ve kazın yaşına bağlı olarak değişiklik gösterebilir: Tencerede pişirme: Kaz, kısık ateşte yaklaşık 2,5 saat pişirilir. Fırında pişirme: Kaz, toplamda yaklaşık 2 saat pişirilir; bunun 1 saati derinin delinip baharatlandırıldıktan sonra, diğer 1 saati ise diğer yüzünün pişirilmesiyle geçer. Düdüklü tencerede pişirme: Kaz, en az 1 saat pişirilir. Kaz etinin tel tel ayrılma noktasına gelmesi, pişip pişmediğini anlamak için kullanılabilir.