Konya Tirit Kebabı yapmak için gerekli malzemeler ve yapım aşamaları şunlardır: Malzemeler: - 500 gram dana veya kuzu kuşbaşı et - 1 adet soğan - 2 su bardağı et suyu veya su - 2-3 yemek kaşığı tereyağı - Tuz, karabiber Taban için: - 2-3 adet pide veya bayat ekmek (Konya’da genellikle tırnak pide kullanılır) - 1 su bardağı yoğurt (süzme yoğurt tercih edilir) - 2 diş sarımsak Üzeri için: - 1 yemek kaşığı tereyağı - 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber - Maydanoz (ince doğranmış, isteğe bağlı) Yapılışı: 1. Etlerin Hazırlanması: Küçük doğranmış soğanı ve tereyağını tencereye alın, soğanlar yumuşayana kadar kavurun. 2. Pidelerin Hazırlanması: Tırnak pideleri küçük kareler halinde doğrayın. 3. Sarımsaklı Yoğurt Hazırlığı: Yoğurdu bir kasede çırpın ve rendelenmiş sarımsakları ekleyin. 4. Tirit Kebabının Hazırlanması: Servis tabağına kızarmış pide parçalarını yayın. 5. Sos Hazırlığı ve Servis: Küçük bir tavada tereyağını eritin, kırmızı toz biberi ekleyin ve birkaç saniye kavurun. Tirit kebabı, sıcakken servis edilir.