Glutensiz süt mısırını anlamak için aşağıdaki özelliklere dikkat edilmelidir: 1. Koçanın Ağırlığı: Ağır mısırlar sütlü ve taze, hafif olanlar ise kuru ve sütsüzdür. 2. Püsküller: Püsküllerin renkleri beyaz, sarı veya açık kahverengi olmalıdır, koyu kahverengi veya siyah püsküller mısırın bayatladığını gösterir. 3. Mısır Taneleri: Taneler içi dolu ve sıkı olmalıdır, gevşek taneler bayat mısıra işaret eder. 4. Kabuklar: Taze mısırın kabukları nemli olmalıdır, kuru kabuklar mısırın bayatladığını gösterir. 5. Koku: Taze mısır gerçek mısır gibi kokar, kötü koku mısırın bayatladığını belirtir. Ayrıca, mısırın işleme sırasında glutenle temas etmediğinden emin olmak için ürün etiketini dikkatlice okumak da önemlidir.