Yufka işi, doğru şekilde yapıldığında karlı olabilir, ancak son yıllarda kar marjı düşmüştür. Kar oranını etkileyen faktörler: - Maliyetler: Un, yumurta ve diğer hammaddelerin fiyatı arttıkça, 1 kg yufkanın üretim maliyeti de yükselmektedir. - Satış fiyatı: Yufkanın perakende satış fiyatı, bölgeye ve kaliteye göre değişmekle birlikte, toptan satış fiyatı 8-10 TL civarındadır. - İşçilik: Yufka dükkanında en az 1 usta ve 1 yardımcı çalıştırmak gerekmektedir, bu da ek maliyet demektir. Kâr marjını artırmanın yolları: - Toptan satış: Çevredeki bakkal ve marketlerle anlaşarak toptan yufka satışı yapmak, satış miktarını artırabilir. - Ürün çeşitliliği: Mantı, erişte, kadayıf gibi yan ürünlerin satışı, cironun artmasına yardımcı olabilir. - Müşteri portföyü: Kış aylarında hamur işlerine olan talebin artması, bu dönemi daha karlı hale getirebilir.