Yufka işi, özellikle üretimi kendisi yapan işletmeler için kârlı bir iş modelidir. Yufkacılar, ortalama olarak %40-%60 kâr marjı ile çalışmaktadır. Kâr marjı; işletme yaşı, konsept, muhit, konum, ürün çeşitliliği, kalite, rakip yoğunluğu gibi unsurlara bağlı olarak değişiklik gösterebilir. Ayrıca, müşterilere hem perakende hem de toptan satış yaparak gelir artırılabilir. Doğru fiyatlandırma ve kaliteli ürün ile yüksek kâr elde etmek mümkündür. Ancak, un ve yumurta gibi hammaddelerin maliyetindeki artışlar, kâr oranını düşürebilir.