En iyi besi hayvanı olarak kabul edilen türler arasında Angus, Hereford, Limousin, Şarole ve Simental ırkları öne çıkmaktadır. Bu ırkların özellikleri şunlardır: Angus: Kaliteli et üretimi, düşük yağ oranı ve lezzetli et. Hereford: Yağ oranı düşük, iştahlı ve hızlı kilo alan bir ırk. Limousin: Uysal yapısı, yüksek et kalitesi ve düşük yağ oranı. Şarole: Soğuktan etkilenmeyen, bağışıklık sistemi güçlü ve krem rengi bir ırk. Simental: Hem et hem de süt verimi yüksek, adaptasyon problemi yaşamayan bir cins. Besi hayvanı seçiminde, coğrafi koşullar, beslenme ve bakım imkanları gibi faktörler de dikkate alınmalıdır.