Şarapta bulunan bazı kimyasal maddeler: Asitler: Tartarik asit, malik asit, sitrik asit, asetik asit. Fenolik bileşikler: Antosiyaninler, flavan-3-ol, tanenler, flavonoller. Şekerler: Glikoz, fruktoz. Mineraller: Kalsiyum, potasyum, demir. Uçucular: Etil asetat, metoksipirazinler, norisoprenoidler. Koruyucular: Kükürt dioksit, askorbik asit. Diğer maddeler: Resveratrol, glutatyon, biyojen aminler. Şarap, yaklaşık 800 ila 1000 farklı bileşik içerebilir.