Yer elmasının 100 gramındaki besin değerleri şu şekildedir: - Enerji: 494 kJ, 118 kcal; - Yağ: 0,17 g, bunun 0,037 g'ı doymuş yağdır; - Karbonhidrat: 27,88 g, bunun 0,5 g'ı şekerdir; - Lif: 4,1 g; - Protein: 1,53 g; - Sodyum: 9 mg; - Kolesterol: 0 mg; - Potasyum: 816 mg; - Vitaminler: C vitamini, B1 vitamini (Tiamin), B2 vitamini (Riboflavin), folik asit; - Mineraller: Kalsiyum, demir, fosfor, magnezyum.