• Buradasın

    Urfa çiğ köfte nasıl yapılır?

    Yazeka

    Arama sonuçlarına göre oluşturuldu

    Urfa çiğ köftesi yapmak için gerekli malzemeler:
    • 500 gr dövülmüş kara et 1;
    • 6 çay bardağı köftelik ince bulgur 1;
    • 3 çay bardağı kuru isot (pul biber) 1;
    • 1 adet orta boy kuru soğan 1;
    • 1 tatlı kaşığı tuz 1;
    • 1 tatlı kaşığı tarçın 1;
    • 1 demet maydanoz 1;
    • 5-6 tane yeşil soğan 1;
    • Mevsiminde 4 tane taze sarımsak 1;
    • 1 tatlı kaşığı domates salçası (arzuya bağlıdır) 1;
    • Yarım çay kaşığı karabiber (arzuya bağlıdır) 1.
    Yapılışı:
    1. Pul biberi önceden bir kâsede ıslatarak buzdolabında bekletin 1.
    2. Dövülerek macun haline getirilmiş ve çındır denilen sinirleri ayıklanmış eti, pul biber, ince kıyılmış kuru soğan, sarımsak, tuz, tarçın, köfte leğeninde iyice karıştırıp yarısını buzluğa koyun 12.
    3. Etin leğende kalan diğer yarısına bulguru yavaş yavaş karıştırarak buzla yoğurun 12.
    4. Bulgurlar azıcık yumuşayınca etin bekletilen kısmını katılarak yoğrulmaya devam edin 1.
    5. Yoğrulmakta olan köfte iki elle bastırıldığında leğene yapışıp leğeni kaldırmıyorsa tutmuş demektir 2.
    6. Azar azar soğuk su alarak kuru olarak yoğurulan köfteyi iyice yumuşatın 2.
    7. Macun kıvamına geldiğinde çok ince doğranmış maydanoz, yeşil soğan ve mevsiminde eklenen taze sarımsaktan ekleyerek iyice karıştırın 2.
    8. Has (marul), nane, hardal, tere, pırpırım (semiz otu), yarpuz, kuzukulağı, beyaz lahana, turp, söğüş doğranmış salatalık, domates, ekşili ve ayran eşliğinde servis edin 2.
    5 kaynaktan alınan bilgiyle göre:

      Yanıtı değerlendir

      5 kaynak

      1. sanliurfa.bel.tr
        1
      2. kulturportali.gov.tr
        2
      3. sefabdullahusta.com
        3
      4. kanald.com.tr
        4
      5. yemek.com
        5

    Konuyla ilgili materyaller

    Tabakta çiğ köfte nasıl yapılır?

    Tabakta çiğ köfte yapımı için gerekli malzemeler ve adımlar şunlardır: Malzemeler: - 2 su bardağı çiğ köftelik bulgur - 1,5 su bardağı domates rendesi veya 3 adet domates (rendelenecek) - 1 adet soğan - 4 diş sarımsak - 1 su bardağı haşlanmış mısır - 1/2 çay bardağı sıvı yağ - 1 yemek kaşığı domates salçası - 1 yemek kaşığı biber salçası - 1/2 su bardağı ceviz - 1/2 su bardağı fındık - 1 avuç maydanoz yaprağı - 5 yemek kaşığı isot - 1 yemek kaşığı pul biber - 1 yemek kaşığı yenibahar - 2 tepeleme tatlı kaşığı tuz - Servis için nar ekşisi veya limon Hazırlanışı: 1. Soğan, sarımsak ve mısırı mutfak robotu veya rondoda çekip bir tencereye alın. 2. Üzerine yıkayıp süzdüğünüz bulguru ekleyin. 3. Domates rendesi, domates ve biber salçası, sıvı yağ ve tuzu da ekleyip güzelce karıştırın. 4. Tencereyi ocağa alıp ocağın en küçük gözünde kısık ateşte bulgurlar şişip suyunu tamamen çekene kadar pişirin. 5. Altını kapatıp karışımı harmanlayın ve 10 dk. dinlendirin. 6. Maydanoz, ceviz ve fındığı robotta iyice çekip dinlenen bulgur karışımına ekleyin. 7. İsotu, pul biberi ve yenibaharı da ekleyip iyice karıştırın. 8. Tüm karışımı blenderdan veya mutfak robotundan geçirip elinizle çiğ köfte şeklinde sıkın ve servis tabağına dizin. 9. Buzdolabında 1-2 saat dinlendirin. 10. İstediğiniz yeşillikler, nar ekşisi ve/veya limon suyuyla servis yapabilirsiniz.
    5 kaynak

    Çiğ köfte ve ciu köfte aynı mı?

    Çiğ köfte ve "ciu köfte" aynı yemeği ifade etmez. Çiğ köfte, bulgur, isot, kıyılmış et, salça, soğan, maydanoz ve çeşitli baharatların yoğurulup karıştırılmasıyla hazırlanan, pişirilmeden tüketilen bir yiyecektir. "Ciu köfte" ise bu yemeğin yanlış yazılmış hali olabilir ve doğru yazımı "çiğ köfte" şeklindedir.
    5 kaynak

    Etli çiğ köfte nasıl yapılır?

    Etli çiğ köfte yapımı için gerekli malzemeler: 500 gram köftelik ince bulgur; 300 gram yağsız sinirsiz çekilmiş dana eti; 1 su bardağı ıslatılmış kara isot (pulbiber); 1 adet kuru soğan; 6 diş sarımsak; 2 yemek kaşığı biber salçası; 1 adet limon; 1 adet rendelenmiş domates; Yarım demet maydanoz; 4-5 dal taze soğan; 1 su bardağından iki parmak eksik sıvı yağ; 1 yemek kaşığı tuz; 2 çay kaşığı karabiber; 1 tatlı kaşığı kimyon; 2 tatlı kaşığı kuru nane. Yapılışı: 1. Bir kaba 500 gram köftelik ince bulgur ve 2 yemek kaşığı biber salçası koyun. 2. Üzerine 1 yemek kaşığı tuz, 2 çay kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı kimyon ve 2 tatlı kaşığı kuru nane serpin. 3. Üzerine 1 adet ince yemeklik doğranmış kuru soğan ve 6 diş ezilmiş sarımsak ekleyin. 4. 3-4 adet buz atın, 1 adet domates rendeleyin ve yoğurmaya başlayın. 5. Yoğururken ıslattığınız isotları kaşık kaşık aralıklı olarak ekleyip yoğurmaya devam edin. 6. Biraz yoğurduktan sonra 300 gram yağsız sinirsiz çekilmiş dana etini ilave edin ve yoğurmaya devam edin. 7. Eğer çok kuru olursa ara ara buz eklemeye devam edin. 8. İyice kıvama gelince önce 1 su bardağından iki parmak eksik sıvı yağ, sonra da ince doğranmış yarım demet maydanoz ve ince doğranmış 4-5 dal taze soğan ilave edip iyice harmanladıktan sonra elinizle şekil verin. 9. Limon dilimleri ve marul yaprakları ile servis edin. Çiğ köfte yaparken kullanılan malzemelerin taze ve kaliteli olması, yemeğin lezzetini doğrudan etkiler.
    5 kaynak

    Çiğköfte harcı ile çiğ köfte aynı mı?

    Çiğköfte harcı ve çiğ köfte kavramları farklı anlamlar taşır: - Çiğköfte harcı, çiğ köftenin yapımında kullanılan baharatların ve yardımcı malzemelerin bir karışımıdır. - Çiğ köfte ise bulgur, isot, kıyılmış et, salça, soğan, maydanoz ve çeşitli baharatların yoğurulup karıştırılmasıyla hazırlanan bir yiyecektir.
    5 kaynak

    Çiğ köftenin püf noktası nedir?

    Çiğ köftenin püf noktaları şunlardır: 1. Malzeme Seçimi: Çiğ köfte için esmer bulgur ve kaliteli malzemeler kullanmak önemlidir. 2. Bulgurun Islatılması: Bulguru bir kabın içine alıp üzerine kaynar su ekleyerek 15-20 dakika bekletmek gerekir. 3. Baharatlar: İsot, tuz, pul biber ve kimyon gibi baharatların dengeli kullanımı çiğ köftenin lezzetini artırır. 4. Soğanların Doğranması: Soğanları başka bir kapta doğrayıp suyunu süzdükten sonra çiğ köfteye eklemek, suyun salıp acılık yapmasını önler. 5. Tüm Malzemelerin Yedirilmesi: Tüm malzemeleri teker teker ekleyip bulgura iyice yedirmek, çiğ köftenin kıvamını ve tadını belirler. 6. Dinlenme Süresi: Yoğurduktan sonra çiğ köfteyi en az yarım saat dinlendirmek, lezzetlerin birbirine geçmesini sağlar.
    5 kaynak

    En iyi çiğ köfte nerenin Antep mi Urfa mı?

    En iyi çiğ köftenin nerenin olduğu konusunda kesin bir görüş yoktur, çünkü bu lezzet Güneydoğu Anadolu bölgesinin tamamına aittir. Urfa ve Antep çiğ köftesi arasındaki bazı farklar şunlardır: - Urfa çiğ köftesi etli olarak yapılır ve hemen servis edilir. - Antep çiğ köftesi ise daha baharatlı ve acı olabilir, nar ekşisi, limon, marul gibi garnitürlerle sunulur.
    5 kaynak

    Acısız çiğ köfte nasıl yapılır?

    Acısız çiğ köfte yapımı için gerekli malzemeler: 5 su bardağı köftelik bulgur; 6 adet orta boy patates; 1,5 yemek kaşığı domates salçası; 1 yemek kaşığı biber salçası (acı sevmeyenler tatlı biber salçası kullanabilirler); 1 tatlı kaşığı kimyon; 1 çay kaşığı karabiber; 1 tatlı kaşığı isot (isteğe göre baharatları fazlada kullanabilirsiniz); 2 diş sarımsak; 2 adet rendelenmiş kuru soğan; 2 adet rendelenmiş domates; 3 adet minik doğranmış biber; 1 demet taze maydanoz; 1 demet taze soğan; 2 çorba kaşığı nar ekşisi; Yarım çay bardağından biraz fazla sıvı yağ ve zeytinyağı karışık; Yeterince tuz (ben 1,5 tatlı kaşığı kullandım). Yapılışı: 1. Patatesleri soyup yıkayın ve bol suyla haşlayın. 2. Sıcak sıcak hiç soğutmadan ince bulguru ilave edip önce tahta bir kaşıkla, sonra elinizle yoğurun. 3. Rendelenmiş sarımsağı, baharatları, salçayı, yağı ve tuzu patatese ilave edip çok iyi yoğurun. 4. İçine biber, domates ve kuru soğanı ilave edin. 5. Yoğurduğunuz bulgurun tadına bakarak, eğer yumuşamamışsa, bulgur yumuşayana kadar yoğurmaya devam edin. 6. En son maydanozu ve soğanı ilave edin ve biraz daha yoğurun. 7. Patatesli çiğ köfteden ceviz büyüklüğünde parçalar alarak elinizle şekil verip sıkarak servis tabağına alın. 8. Limon, kıvırcık ve domatesle beraber servis yapın. Afiyet olsun.
    5 kaynak