• Buradasın

    Urfa çiğ köfte nasıl yapılır?

    Yazeka

    Arama sonuçlarına göre oluşturuldu

    A sunlit Turkish kitchen with a large copper leğen (mixing bowl) filled with vibrant red çiğ köfte paste, surrounded by fresh ingredients like bulgur, parsley, onions, and pul biber, while hands knead the mixture with care.
    Urfa çiğ köftesi yapmak için gerekli malzemeler:
    • 500 gr dövülmüş kara et 1;
    • 6 çay bardağı köftelik ince bulgur 1;
    • 3 çay bardağı kuru isot (pul biber) 1;
    • 1 adet orta boy kuru soğan 1;
    • 1 tatlı kaşığı tuz 1;
    • 1 tatlı kaşığı tarçın 1;
    • 1 demet maydanoz 1;
    • 5-6 tane yeşil soğan 1;
    • Mevsiminde 4 tane taze sarımsak 1;
    • 1 tatlı kaşığı domates salçası (arzuya bağlıdır) 1;
    • Yarım çay kaşığı karabiber (arzuya bağlıdır) 1.
    Yapılışı:
    1. Pul biberi önceden bir kâsede ıslatarak buzdolabında bekletin 1.
    2. Dövülerek macun haline getirilmiş ve çındır denilen sinirleri ayıklanmış eti, pul biber, ince kıyılmış kuru soğan, sarımsak, tuz, tarçın, köfte leğeninde iyice karıştırıp yarısını buzluğa koyun 12.
    3. Etin leğende kalan diğer yarısına bulguru yavaş yavaş karıştırarak buzla yoğurun 12.
    4. Bulgurlar azıcık yumuşayınca etin bekletilen kısmını katılarak yoğrulmaya devam edin 1.
    5. Yoğrulmakta olan köfte iki elle bastırıldığında leğene yapışıp leğeni kaldırmıyorsa tutmuş demektir 2.
    6. Azar azar soğuk su alarak kuru olarak yoğurulan köfteyi iyice yumuşatın 2.
    7. Macun kıvamına geldiğinde çok ince doğranmış maydanoz, yeşil soğan ve mevsiminde eklenen taze sarımsaktan ekleyerek iyice karıştırın 2.
    8. Has (marul), nane, hardal, tere, pırpırım (semiz otu), yarpuz, kuzukulağı, beyaz lahana, turp, söğüş doğranmış salatalık, domates, ekşili ve ayran eşliğinde servis edin 2.
    5 kaynaktan alınan bilgiyle göre:

      Yanıtı değerlendir

      5 kaynak

      1. sanliurfa.bel.tr
        1
      2. kulturportali.gov.tr
        2
      3. sefabdullahusta.com
        3
      4. kanald.com.tr
        4
      5. yemek.com
        5

    Konuyla ilgili materyaller

    En iyi çiğ köfte nerenin Antep mi Urfa mı?

    En iyi çiğ köftenin nerenin olduğu konusunda kesin bir görüş yoktur; bu, kişisel tercihlere bağlıdır. Şanlıurfa ve Antep (Gaziantep) çiğ köfteleri arasındaki farklar şu şekildedir: Şanlıurfa çiğ köftesi et ile yoğurulur. Antep (Gaziantep) çiğ köftesi etsiz olarak yapılır. Ayrıca, Adıyaman'da yapılan etsiz çiğ köfte de ünlüdür. Türkiye'de en iyi çiğ köfte markalarından bazıları şunlardır: Komagene; Tatlıses; Bayramoğlu; Sümer; Mübarek Gaziantep.
    5 kaynak

    Etli çiğ köfte nasıl yapılır?

    Etli çiğ köfte yapmak için gerekli malzemeler: 500 gram çiğ köftelik kıyma (sinirsiz ve yağsız, 4-5 kez çekilmiş); 8 çay bardağı çiğ köftelik bulgur (esmer tercih edilir); 1 baş soğan (rendelenmiş, suyu sıkılmış); 1 avuç sarımsak (ezilmiş, 10 diş yeterli); 1 küçük kase isot (4-5 yemek kaşığı); 1 yemek kaşığı pul biber, tuz, karabiber, kimyon; 1 dolu yemek kaşığı biber salçası ve domates salçası; 2-3 yemek kaşığı nar ekşisi; 3 domates (rendelenmiş); 1 limon; 1 kase kıyılmış maydanoz, ince kıyılmış yeşil soğan ve taze nane (isteğe bağlı). Yapılışı: 1. Kıyma, soğan ve sarımsağı leğende iyice yoğurun. 2. Bulgurun içine domates rendesini ekleyip bekletin. 3. İsota zeytinyağı döküp bekletin. 4. Leğendeki ete sırasıyla salçaları ekleyin, yoğurun. 5. Islanan bulguru katıp yoğurun. 6. İsot ve diğer baharatları, tuzu ekleyin. 7. 25 dakika küçük limon dilimlerini ekleyip yoğurun, nar ekşisini dökün. 8. Bulgurlar dişe gelmeyecek olunca yeşillikleri ekleyip yoğurun. 9. Limon kabuklarını çıkarıp şekil verin. Etli çiğ köfte, uzun süre saklanabilen bir yiyecek değildir; hazırlandıktan sonra hemen servis edilmeli ve 2-3 saat içinde tüketilmelidir.
    5 kaynak

    Çiğ köftenin püf noktası nedir?

    Çiğ köftenin püf noktaları şunlardır: Kaliteli malzeme kullanımı: İnce köftelik esmer bulgur, ev yapımı salça ve bol baharat (isot, kimyon, pul biber, karabiber, kuru nane) tercih edilmelidir. Yoğurma süresi: En az 25-30 dakika yoğurmak gerekir. Sıvı dengesi: Limon suyu, nar ekşisi ve su ile kıvam ayarlanmalıdır. Soğan kullanımı: Soğan rendelenmemeli, çok küçük parçalar halinde doğranıp suyu sıkılmalıdır. Dinlendirme: Yoğurduktan sonra 15-20 dakika dinlendirilirse aromalar daha iyi oturur. Servis: Marul yaprağı, limon ve maydanoz ile servis edilmelidir.
    5 kaynak

    Çiğ köfte ve ciu köfte aynı mı?

    Hayır, çiğ köfte ve ciu köfte aynı değildir. Çiğ köfte, bulgur, isot, kıyılmış et, salça, soğan, maydanoz ve çeşitli baharatların yoğurulup karıştırılması ile hazırlanan, ısıl işlem görmeden (pişirilmeden) tüketilen bir yiyecektir. Ciü köfte hakkında ise herhangi bir bilgi bulunmamaktadır. Bu nedenle, "ciü köfte" ile "çiğ köfte" aynı değildir.
    5 kaynak

    Tabakta çiğ köfte nasıl yapılır?

    Tabakta çiğ köfte yapımı için aşağıdaki adımlar izlenebilir: 1. Bulgurun hazırlanması: 250 gram esmer bulgur, 5 bardak sıcak su ile ıslatılıp 10 dakika şişmesi beklenir. 2. Yoğurma: Bulgur ve rendelenmiş soğan 20 dakika yoğurulur. 3. Salça ve baharatların eklenmesi: Bir tabakta yarım çay bardağı su ile karıştırılan 1 yemek kaşığı biber salçası ve 1 yemek kaşığı domates salçası, 1 tatlı kaşığı isot, 1 tatlı kaşığı yenibahar ve 1 tatlı kaşığı tuz bulgurun üzerine dökülür ve iyice yoğurulur. 4. Domates rendesi eklenmesi: Bu işlem, bulgur yumuşayana kadar devam eder. 5. Diğer malzemelerin eklenmesi: Bulgur yumuşadığında maydanoz ve taze yeşil soğan yaprakları eklenir. Çiğ köfte, robotta da yapılabilir. Detaylı tarif ve görseller için nefisyemektarifleri.com ve yemek.com siteleri ziyaret edilebilir.
    5 kaynak

    Acısız çiğ köfte nasıl yapılır?

    Acısız çiğ köfte yapmak için gerekli malzemeler: 2,5 su bardağı esmer bulgur; 1,5 su bardağı sıcak su; 1 çay bardağı isot; 1 çay bardağı zeytinyağı; 3 yemek kaşığı tatlı toz kırmızı biber; 3 yemek kaşığı domates salçası; 5 yemek kaşığı nar ekşisi; 1 çay kaşığı tuz; 1 adet soğan; 1 adet limon suyu. Yapılışı: 1. Bulguru geniş bir kaba alın ve üzerine sıcak suyu ekleyip 10 dakika bekletin. 2. Soğanı robotta çekip fazla suyunu sıkın. 3. İsotu sıcak su ile 5 dakika bekletin. 4. Kabaran bulgura robottan çekilen kuru soğan, ıslanmış isot (suyu ile birlikte), limon suyu, nar ekşisi, zeytinyağı, tuz, salça ve kırmızı biberi ekleyip robotta ara ara durdurarak 10 dakika çekin. 5. Karışımı bir kaba alıp birkaç dakika daha yoğurun. 6. Klasik çiğ köfte şekli verin. Püf noktaları: Robottan geçirirken malzemelerin harmanlanması için robotu ara ara durdurup bıçaklara yapışan malzemeleri temizleyin. Kıvamı çok koyu olursa zeytinyağı ilave edin. Baharat dengesini iyi ayarlayın; fazla baharat köftenin tadını ağırlaştırabilir, az baharat ise lezzet kaybına neden olabilir.
    5 kaynak

    Çiğköfte harcı ile çiğ köfte aynı mı?

    Hayır, çiğ köfte harcı ile çiğ köfte aynı şey değildir. Çiğ köfte harcı, çiğ köftenin yapımında kullanılan baharatlar, isot, kimyon, kişniş, köri, tuz, karabiber, yenibahar, soğan, sarımsak gibi malzemelerin bulunduğu bir karışımdır. Çiğ köfte ise bulgur, baharatlar, soğan, sarımsak ve çeşitli malzemelerin yoğrularak hazırlanmasıyla yapılan bir yiyecektir.
    5 kaynak