Soğanın sebze olarak kabul edilmesinin nedeni, bahçe tarımında yetiştirilmesi ve insan beslenmesinde kullanılmasıdır. Sebzeler, meyve ve tahıl grubuna girmeyen, yaprak, tomurcuk, kök, yumru, soğan, sürgün, çiçek, meyve, tohum ve mantar gibi sap ve şapkası çiğ veya pişirilerek yenen bitkisel üretim materyalleri olarak tanımlanır.