Soğan, özellikle A, B6, B-kompleks ve C vitaminleri açısından zengindir. Orta boy bir soğanın (100 gram) bazı besin değerleri: Kalori: 40 kcal. Karbonhidrat: 9,34 g. Protein: 1,10 g. Yağ: 0,10 g. Lif: 1,7 g. Sodyum: 4 mg. Potasyum: 146 mg. Kalsiyum: 23 mg. Demir: 0,21 mg. Soğan, yağ, kolesterol ve sodyum açısından düşüktür.