Boz iç Antep fıstığı ile normal Antep fıstığı arasındaki temel farklar şunlardır: Hasat Zamanı: Boz iç fıstık, henüz tam olgunlaşmadan, ağustos ayının ilk haftalarında toplanır. Renk: Boz iç fıstığın içi parlak, canlı bir yeşil renge sahiptir. Aroma: Boz iç fıstık, daha taze ve yoğun bir aromaya sahiptir. Yağ Oranı: Erken hasat edilen boz fıstık, daha yüksek yağ oranına sahiptir. Kabuk: Boz iç fıstıkta iç, kabuğa sıkıca yapışık olduğu için ayırma işlemi daha zordur. Kullanım Alanı: Boz iç fıstık, özellikle baklava gibi geleneksel tatlılarda kullanılır.