• Buradasın

    Salça standartları nelerdir?

    Yazeka

    Arama sonuçlarına göre oluşturuldu

    A vibrant Turkish kitchen scene with a wooden table displaying jars of rich red tomato paste and pepper paste, surrounded by fresh tomatoes and peppers, while a chef in a white apron inspects the quality with a focused expression.
    Türk Gıda Kodeksi Salça ve Benzeri Ürünler Tebliği'ne göre salça standartları:
    • Ürün Özellikleri:
      • Domates salçası ve püresi kendine has renk, tat ve kokuda olmalı, yabancı tat ve kokuda olmamalı ve yabancı madde içermemelidir 24.
      • Siyah leke miktarı, domates salçasında en çok 7 adet/10 g, domates püresinde ise en çok 5 adet/10 g olmalıdır 24.
      • İnvert şeker miktarı, toplam kuru maddede domates salçasında ve karışık salçada en az %36,5, biber salçasında ve biber püresinde ise en az %35, en çok %70 olmalıdır 12.
      • Toplam asitlik miktarı, susuz sitrik asit cinsinden toplam kuru maddede %10'dan fazla olmamalıdır 12.
      • %10'luk HCl’de çözünmeyen kül oranı, toplam kuru maddede %0,3'ten fazla olmamalıdır 12.
      • Tuz miktarı, hammaddenin doğasından gelen tuz miktarı da dahil olmak üzere toplam kuru maddede %5'i geçemez 12.
      • pH değeri, domates salçasında ve domates püresinde en az 3,9, en çok 4,6 olmalıdır 12.
    • Ambalajlama:
      • Domates/biber bazlı yemeklik ürünler en fazla 500 g/ml’lik ambalajlarda son tüketiciye arz edilir 35.
    • Etiketleme:
      • Domates/biber bazlı yemeklik ürünlerin etiketinde domates veya biber salçası izlenimi veren markalar, salça görseli, domates/biber görseli ve benzeri ifadeler ve görseller kullanılmaz 35.
      • Gıdanın adı en az 5 mm büyüklüğünde ve aynı renk, aynı punto ve aynı yazı karakterinde olur 35.
    5 kaynaktan alınan bilgiyle göre:

      Yanıtı değerlendir

      5 kaynak

      1. risalehaber.com
        1
      2. pamars.com
        2
      3. gidanotlari.com
        3
      4. urunkurallari.ticaret.gov.tr
        4
      5. agacalti.com.tr
        5

    Konuyla ilgili materyaller

    Sıvı salça neden yapılır?

    Sıvı salça, yaz aylarında daha bol ve lezzetli olan domates veya kırmızı biber gibi sebzelerin, kış aylarında da kullanılabilmesi amacıyla üretilir. Salça, domates veya kırmızı biberin çeşitli işlemlerden geçirilmesiyle elde edilir: Ezme: Sebzeler ezilerek suları çıkarılır. Kaynatma: Elde edilen su kaynatılır. Salça, yemeğe lezzet ve renk katmak için kullanılan bir ezmedir.
    5 kaynak

    Hangi salça daha sağlıklı?

    Biber salçası, içerdiği vitamin ve antioksidan değerleri açısından domates salçasına göre daha sağlıklı kabul edilmektedir. Biber salçasının bazı avantajları: A ve C vitaminleri: Bağışıklık sistemini destekler, göz sağlığını korur ve soğuk algınlığına karşı direnç sağlar. Beta-karoten: Hücre yenilenmesine katkı sağlar, cilt sağlığını olumlu etkiler. Likopen: Kalp hastalıklarına karşı koruyucu etkisi ve kanserle mücadeledeki rolüyle bilinir, ayrıca daha yoğun likopen içerir. Lif: Sindirim sistemini destekler ve bağırsakların düzenli çalışmasına yardımcı olur. Domates salçasının avantajları: Likopen: Kan lipitleri ve kan basıncı gibi kardiyovasküler risk faktörleri üzerinde olumlu etkiler sunar. C vitamini: Cilt sağlığını desteklemeye yardımcı olur. Potasyum, folat, demir: Vücut için gerekli mineralleri içerir. Her iki salça türü de sağlıklı olsa da, beslenme düzeninde hangisinin daha uygun olacağı kişisel tercihlere ve spesifik sağlık ihtiyaçlarına bağlıdır. Sağlık açısından en doğru seçim, organik ve katkı maddesi içermeyen doğal salçalar olacaktır.
    5 kaynak

    En sağlıklı domates salçası hangisi?

    En sağlıklı domates salçası olarak aşağıdaki ürünler öne çıkmaktadır: The Mill Gurme Güneşte Kurutulmuş Domates Salçası. Organic Windy Valley Domates Salçası. Jr. Sous Chef Organik Domates Salçası. Ayrıca, katkısız ve doğal salçalar tercih etmek, sağlık açısından daha faydalı olabilir. En sağlıklı salça seçimi, kişisel tercihlere ve beslenme ihtiyaçlarına göre değişiklik gösterebilir.
    5 kaynak

    Salça üretim aşamaları nelerdir?

    Salça üretim aşamaları genel olarak üç ana aşamadan oluşur: 1. Pulpun elde edilmesi: Domateslerin fabrikaya alınması. Yıkama. Ayıklama. Parçalama, ısıtma ve mayşenin inceltilmesi. 2. Pulpun konsantre edilmesi: Elde edilen domates pulbunun uygun bir evaporatörde konsantre edilmesi. Salçanın brix derecesinin en az 28 olacak şekilde yükseltilmesi. 3. Ambalaja doldurulması: Salçanın teneke kutu, cam kavanoz veya aseptik teknikle büyük hacimli plastik torbalara doldurulması. Kutulama ve pastörizasyon (sıcak dolum yöntemiyle).
    5 kaynak

    Karışık salça içinde ne var?

    Karışık salça, domates, biber, patlıcan gibi sebzelerin bir araya getirilmesiyle yapılır. Bu salçanın içinde ayrıca kaya tuzu ve kırmızı toz biber gibi malzemeler de bulunabilir.
    5 kaynak

    Kaç çeşit domates salçası var?

    Domates salçası çeşitleri: Kıvam ve lezzetine göre: Ev yapımı domates salçası. Sanayi tipi domates salçası. Acı domates salçası. Tatlı domates salçası. Üretim yöntemine göre: Hot Break (HB) salçası. Cold Break (CB) salçası.
    5 kaynak

    Salça hangi kategoride?

    Salça, gıda kategorisinde yer alır. Türk Gıda Kodeksi Salça ve Benzeri Ürünler Tebliği'ne göre, ana bileşeni domates ve/veya biber olan, domates salçası/püresi ve/veya biber salçası/püresi ihtiva eden, tat, kıvam ve aroma geliştirmek amacıyla bitkisel yağ, baharat ve benzeri yenilebilir bileşenler ilave edilerek veya edilmeksizin üretilen, yemeklik karışım, sos ve benzeri isimlerle piyasaya arz edilen ürünler domates/biber bazlı yemeklik ürünler kategorisinde değerlendirilir.
    5 kaynak