Panettone hamurunu şekillendirmek için şu adımlar izlenir: 1. Hamurun Bölünmesi: Dinlenen hamur ortadan ikiye kesilir. 2. Yuvarlama: Avuç içi tereyağı ile hafifçe yağlanır ve hamur, kenarlardan alta doğru yuvarlanarak üstü gergin bir hale getirilir. 3. Kalıba Yerleştirme: Taban ölçüsü 17 cm, yükseklik ölçüsü 11 cm olan panettone kalıplarına yerleştirilir. 4. Mayalanma: Kalıbın dörtte üçünü dolduracak şekilde, oda sıcaklığında yaklaşık 4-6 saat mayalanmaya bırakılır. 5. Kesme ve Süsleme: Hamurun üzeri keskin bir bıçak veya jiletle artı şeklinde kesilir, üzerine yumurta sarısı ve krema karışımı sürülür ve ortasına tereyağı konur. Panettone yapımında, hamurun mayalanma süreçlerine dikkat etmek önemlidir; bu, ekmeğin dokusunu ve lezzetini doğrudan etkiler.