Osmanlı sarayında badem ezmesi yapımı şu adımlarla gerçekleştirilirdi: 1. Bademlerin Hazırlanması: Bademlerin iç zarları soyulur ve kurutulurdu. 2. Dövme İşlemi: Dibekte dövülerek badem unu elde edilirdi. 3. Hamur Hazırlığı: Şekerle pişirilen hamur, doğru kıvama ulaşana dek yoğrulurdu. 4. Fitillerin Oluşturulması: Ustalar tarafından el emeği ile fitiller yapılırdı. 5. Kesme ve Servis: Fitiller farklı boyutlarda kesilerek servise hazır hale getirilirdi.