Manisa taban simidi yapımı için gerekli malzemeler: 1 çay bardağı nohut; 1 su bardağı ılık su; un; 1 yumurta; tuz; susam (isteğe bağlı). Yapılışı: 1. Nohudu havanda ince, ancak un haline gelmeyecek şekilde dövün. 2. Akşamdan ılık bir bardak su ve aldığı kadar un ilavesiyle yumuşak bir hamur haline getirin. 3. Hamurun üzerini örterek ılık bir yerde sabaha kadar bekletin. 4. Sabaha kadar kabaran hamuru maya yaparak, un ve su ilavesiyle yoğurun. 5. Ardından ılık bir yerde kabarıncaya kadar bekletin, fırına koymadan önce üzerine yumurta sarısı sürün ve susam dökün. 6. 180 derecelik önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Manisa taban simidi, nohut mayası kullanıldığı ve tuz ile şeker eklenmediği için susatmaz.