Yazeka
Arama sonuçlarına göre oluşturuldu
Şaraplarda izin verilen kükürt dioksit (SO2) miktarı, kırmızı şaraplar için 150 mg/L, beyaz şaraplar için ise 200 mg/L olarak belirlenmiştir 23.
Ancak, katılacak SO2 miktarı, şarabın tipi, bileşimi, yaşlanması, içerdiği asit miktarı, kabın boyutları, depolama sıcaklığı gibi çeşitli faktörlere bağlı olarak değişir 3.
Genel olarak:
- Kırmızı şarap yapımında: Üzümler sağlam ve sıcaklık düşük ise 30 mg/L, üzümler oldukça iyi bir durumda ise 50 mg/L, üzümler zarar görmüş ve bozulmuş ise 60-80 mg/L SO2 katılır 3.
- Beyaz ve pembe şarap yapımında: 30 mg/L,
- Tatlı şarap yapımında: 30-50 mg/L SO2 katılır 3.
Şarabın olgunlaşması büyük ölçüde şarapta bulunan serbest SO2 miktarına bağlıdır 3. Miktar fazla olursa degüstasyonda algılanır, az olduğunda ise etkisi olmaz 3.
Kükürt dioksit miktarının belirlenmesi ve uygun şekilde kullanılması, şarap üretiminde uzmanlık gerektirdiğinden, bir uzmana danışılması önerilir.
5 kaynaktan alınan bilgiyle göre: