Ispanaklı börek hamuru açmak için aşağıdaki adımları izlemek gerekmektedir: 1. Malzemelerin Hazırlanması: 4 su bardağı un, 1 su bardağı su, 1/2 su bardağı sıvı yağ, 1 yumurta ve 1 tatlı kaşığı tuz gibi malzemeler kullanılır. 2. Unun Elenmesi: Un, bir kabın içine alınarak elenir. 3. Karışımın Hazırlanması: Elekten geçirilen unun ortasında bir havuz açılır ve bu havuza su, sıvı yağ, yumurta ve tuz eklenerek karıştırılmaya başlanır. 4. Hamurun Yoğrulması: Tüm malzemeler bir araya getirildikten sonra, hamur yoğrulmaya başlanır. 5. Dinlendirme Süreci: Hamur yoğrulduktan sonra, üzeri örtülerek yaklaşık 30 dakika dinlendirilir. 6. Hamurun Parçalara Ayrılması: Dinlenmiş hamur, eşit büyüklükte parçalara ayrılır. 7. Unlama İşlemi: Hamur parçaları, açma işlemi sırasında yapışmaması için unlanır. 8. Oklava ile Açma: Hamur parçaları, unlu bir yüzey üzerinde oklava kullanılarak ince bir şekilde açılır. 9. Katlama: Açılan hamurlar, isteğe bağlı olarak katlanabilir.