Yazeka
Arama sonuçlarına göre oluşturuldu
İnvert şeker ve normal şeker (sakaroz) arasındaki temel farklar şunlardır:
- Bileşim: Normal şeker, sakaroz (C12H22O11) formülüne sahip bir disakkarittir 15. İnvert şeker ise sakarozun hidrolizi sonucu oluşan ve %50 glikoz (C6H12O6) ve %50 fruktoz (C6H12O6) içeren bir karışımdır 14.
- Tatlılık: İnvert şeker, fruktozun daha tatlı olması nedeniyle normal şekerden daha tatlıdır 14.
- Kristalleşme: Normal şeker kristalleşmeye eğilimliyken, invert şeker kristalleşmez ve daha pürüzsüz bir yapı oluşturur 14.
- Kullanım Alanları: İnvert şeker, gıda endüstrisinde tatlandırıcı, nemlendirici ve renk düzenleyici olarak kullanılırken, normal şeker daha çok doğal haliyle şeker kamışı ve pancarlarda bulunur 25.
5 kaynaktan alınan bilgiyle göre: