Çıtır mantı yapmak için gerekli malzemeler: 3-4 su bardağı un; 1 yumurta; 1 su bardağı su; 1 çay kaşığı tuz; 300 gram kıyma; 1 soğan; 1 çay kaşığı tuz; 1 çay kaşığı karabiber; 5-6 dal maydanoz; yarım su bardağı sıvı yağ (kızartma için); 1 çorba kasesi süzme yoğurt; 2 diş sarımsak; 3 yemek kaşığı tereyağı; 1 tatlı kaşığı biber salçası; 1 çay kaşığı pul biber. Yapılışı: 1. Hamur hazırlığı: Yumurta, su ve tuzu karıştırın, azar azar unu ekleyin. 2. İç harcı hazırlığı: Kıyma, rendelenmiş soğan, kıyılmış maydanoz ve baharatları karıştırarak yoğurun. 3. Birleştirme ve pişirme: Hamuru 4 eşit parçaya bölün, bezeleri unlanmış tezgaha alarak açmaya başlayın. 4. Kızartma: Yağ tavaya alarak kızmasını bekleyin, yeterli ısıya geldiğinde mantıları önlü arkalı kızartın. 5. Sos hazırlığı: Tereyağını eritin, salçayı ekleyerek kavurun. 6. Servis: Mantıyı servis tabaklarına alın, önce sarımsaklı yoğurt, ardından salçalı sosu gezdirin. Alternatif olarak, hazır dondurulmuş mantı kullanarak da çıtır mantı yapılabilir.