• Buradasın

    Gaziantep'te kuru dolma nasıl pişirilir?

    Yazeka

    Arama sonuçlarına göre oluşturuldu

    Gaziantep usulü kuru dolma pişirmek için gerekli malzemeler:
    • 10 adet kuru patlıcan 3;
    • 10 adet kuru dolmalık biber 3;
    • 1,5 su bardağı Osmancık pirinç 3;
    • 1 adet kuru soğan 3;
    • 1 yemek kaşığı domates salçası 3;
    • 1 tatlı kaşığı biber salçası 3;
    • 1 adet büyük boy rendelenmiş domates 3;
    • 1 diş sarımsak 3;
    • 1 yemek kaşığı nar ekşisi 3;
    • 1 tatlı kaşığı sumak 3;
    • 1 tatlı kaşığı kuru nane 3;
    • 2 çay kaşığı toz kırmızı biber 3;
    • 1 çay kaşığı karabiber 3;
    • 1 tatlı kaşığı tuz 3;
    • 4 yemek kaşığı zeytinyağı 3.
    Pişirme aşamaları:
    1. Kuru patlıcan ve kuru biberleri sıcak suda 10 dakika yumuşaması için kaynatın 3.
    2. Pirinçleri sıcak suda yarım saat bekletip bol suda yıkayın 3.
    3. Tencereye sıvı yağ ekleyip yemeklik doğradığınız soğanı kavurun 3.
    4. Pirinçleri de ekleyip kavurmaya devam edin 3.
    5. Nar ekşisi, rendelenmiş sarımsak ve baharatları ekleyin 3.
    6. Salçayı ilave edin 3.
    7. Üzerini geçmeyecek şekilde su ekleyip kısık ateşte iç harcı pişirin 3.
    8. İç harcı suyunu çekip dinlenince kuru patlıcan ve biberin içlerini doldurun 3.
    9. Tencereye dolmaları yerleştirin 3.
    10. Üzerine nar ekşisi, zeytinyağı, biraz daha tuz ve kuru nane dökebilirsiniz 3.
    11. Dolmaların hizasına kadar su ekleyip kısık ateşte 40 dakika pişirin 3.
    12. Dolmalar piştikten sonra biraz dinlendirip servis edebilirsiniz 3.
    Gaziantep usulü kuru dolma tarifi ve diğer tarifler için aşağıdaki siteler ziyaret edilebilir:
    • yemek.com 3;
    • posta.com.tr 4;
    • hthayat.haberturk.com 5.
    5 kaynaktan alınan bilgiyle göre:

      Yanıtı değerlendir

      5 kaynak

      1. yemek.com
        1
      2. sefabdullahusta.com
        2
      3. cumhuriyet.com.tr
        3
      4. bengurme.com
        4
      5. vitaminrehberi.com
        5

    Konuyla ilgili materyaller

    Dolma fırında mı tencerede mi?

    Biber dolması hem tencerede hem de fırında pişirilebilir. Tencerede pişirme: Orta ateşte pişirilip arada kontrol edilir. Pirinçler şişip biberler haşlandığında yemek hazır olur. Fırında pişirme: Dolmalar tencereye dizildikten sonra, üzerleri domatesle kapatılıp fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. Ayrıca, artan dolmalar fırında, az su ile birlikte, 170-180 derecede ısıtılabilir. Fırında pişirmenin, dolmanın daha da lezzetlenmesini sağladığı belirtilmektedir.
    5 kaynak

    Kuru dolma hangi yöreye ait?

    Kuru dolma, Türk mutfağının çeşitli yörelerine ait bir yemektir. Bazı örnekler: Diyarbakır Kuru Dolması: 20.08.2021 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır. Antep Usulü Kuru Dolma: Özellikle Gaziantep yöresine aittir. Hatay Kuru Dolması: Hatay sofrasının sevilen yemeklerinden biridir. Adıyaman Kuruluk Dolması: Kurutulmuş biber, patlıcan, kabak gibi malzemelerle yapılır. Adana Ekşili Kuru Dolması: Adana'ya özgü bir kuru dolma çeşididir. Konya Kuru Kabak Sarması: Konya'ya özgü bir kuru dolma çeşididir.
    5 kaynak

    Dolma içi nasıl hazırlanır?

    Dolma içi hazırlamak için gerekli malzemeler: 3 su bardağı pirinç; 1,5 su bardağı pilavlık bulgur; 3 adet soğan; 2 yemek kaşığı domates salçası; 1 yemek kaşığı biber salçası; 1 su bardağı sıvı yağ; 1’er tutam tuz, pul biber, karabiber, nane; 2-3 adet limon tuzu; İsteğe bağlı maydanoz. Hazırlanışı: 1. Soğanı küpler halinde doğrayın ve tavaya alarak kavurun. 2. Kavrulan soğana salçaları ve baharatları ilave edin. 3. Ardından yıkanmış pirinç ve bulguru ekleyerek 2 dakika kadar kavurun. 4. Üzerini çok az geçecek kadar su ilave edin. 5. Su çekince ocağı kapatın ve ince kıyılmış maydanozu ilave edin. Dolma içini pişirirken hafif çiğ bırakmaya dikkat etmelisiniz. Ayrıca, etli dolma içi hazırlamak için aşağıdaki malzemeler kullanılabilir: 3 soğan; 2 diş sarımsak; 350 gr dana kıyma; 1 su bardağı pirinç; 1 çay bardağı ayçiçeği yağı; 3 orta boy domates; Yarım demet ince kıyılmış maydanoz; 1,5 yemek kaşığı domates salçası; 1 yemek kaşığı biber salçası; 1 çay kaşığı nane; Tuz; Karabiber; Kırmızı pul biber; Kırmızı toz biber. Hazırlanışı: 1. Sarımsak ve soğanları kıyın. 2. Pirinci yıkayıp suyunu süzün. 3. Domatesi küçük küçük doğrayın. 4. Pirinci bol su ile yıkayın ve süzün. 5. Maydanozu da ince ince kıyın. 6. Sarımsak, soğan, domates, pirinç, kıyma, ayçiçeği yağı, maydanoz
    5 kaynak

    Antep kuru dolmanın içine sumak konur mu?

    Evet, Antep usulü kuru dolmanın içine sumak konur. Sumak, Antep usulü kuru dolmanın olmazsa olmazlarındandır. Ayrıca, sumak ekşisi de kullanılabilir.
    5 kaynak

    Kuru dolma içine ne kadar su konur?

    Kuru dolma yaparken, dolmaların hizasına kadar su eklenmelidir. Örneğin, Antep usulü kuru dolma tarifinde, dolmaların üzerine nar ekşisi, zeytinyağı, tuz ve kuru nane eklendikten sonra, dolmaların hizasına kadar su ilave edilir. Bir başka tarifte ise, tencereye dolmalar yerleştirildikten sonra, kapak hizasına gelecek şekilde sıcak su dökülür. Su miktarı, kullanılan malzemelere ve tarife göre değişiklik gösterebilir.
    5 kaynak

    Kuru dolma içine pirinç mi bulgur mu?

    Kuru dolma içine pirinç veya bulgur kullanılabilir. Pirincin dolmanın içinde pişerek yumuşak bir dokuya sahip olduğu, bulgurun ise daha dolgun bir lezzet sağladığı düşünülmektedir. Ayrıca, bazı yörelerde kuru dolmanın yapımında hem pirinç hem de bulgur birlikte kullanılmaktadır.
    5 kaynak

    Gaziantep'in en meşhur dolması nedir?

    Gaziantep'in en meşhur dolması kuru patlıcan dolmasıdır. Malzemeler: 25 adet kurutulmuş dolmalık patlıcan; 15 adet kurutulmuş dolmalık biber; 4-5 adet orta boy kuru soğan; 3 baş sarımsak; 2 yemek kaşığı domates salçası; 2 yemek kaşığı biber salçası; 2 su bardağı dolmalık pirinç; 1 çay bardağı zeytinyağı; 1 yemek kaşığı toz şeker; Karabiber, kırmızıbiber, yenibahar, tuz; 2 adet limonun suyu. Hazırlanışı: 1. Kurutulmuş patlıcanlar ve biberler kaynar suda haşlanır. 2. İnce kıyılmış soğan ve sarımsaklar zeytinyağında kavrulur, salçalar eklenir. 3. Yıkanıp süzülen pirinçler tencereye alınır ve 3-4 dakika kavrulur. 4. İki su bardağı sıcak su eklenir, baharatlar ve toz şeker ilave edilir. 5. İç harç, patlıcan ve biberlere doldurulur, tencereye dizilir. 6. Üzerine tuz, dolma taşı ve kaynar su eklenir, kaynadıktan sonra kısık ateşte pişirilir. 7. Limon suyu eklenerek bir süre daha pişirilir. Ayrıca, Antep usulü mumbar dolması da Gaziantep'in yöresel yemekleri arasında yer alır.
    5 kaynak