Doğal şarap yapımı için aşağıdaki adımlar takip edilmelidir: 1. Üzümlerin Hasadı: Üzümler, olgunlaşma sürecinde hasat edilmelidir. 2. Sap ve Çöplerin Ayrılması: Hasat edilen üzümlerin sapları ve çöpleri ayrılmalıdır. 3. Ezme İşlemi: Taneler ezilerek şıra elde edilir. 4. Maserasyon: Kırmızı şaraplar için üzümün kabuklarıyla birlikte fermantasyona bırakılması işlemidir. 5. Presleme: Üzümlerin sıkılarak şırasının alınması aşamasıdır. 6. Fermantasyon: Şıraya maya eklenerek etil alkol elde edilir. 7. Filtrasyon: Tortu ve katı maddelerin şaraptan arındırılması işlemidir. 8. Olgunlaştırma: Yıllandırmaya uygun şaraplar, şişeleme öncesi olgunlaştırılır. 9. Şişeleme: Steril bir ortamda şarap şişelenir. Evde doğal şarap yapımı için de benzer adımlar izlenir, ancak dikkat edilmesi gereken bazı püf noktaları vardır: - Ekipman Temizliği: Kullanılan ekipmanların temizliği, şarabın tadını bozabilecek yan aromaların oluşmasını önler. - Doğal Mayalar: Fermantasyon için üzümün kabuğunda ve tanelerin dış çeperindeki doğal mayalar kullanılır. - Hava Kilidi: Fermantasyon sırasında mikrop ve böceklerin içeri girmesini engellemek için hava kilidi kullanılmalıdır.