Ahlat, bulgur ve etin bol miktarda kullanıldığı yöresel yemekleriyle meşhurdur. İşte Ahlat'ın en bilinen yemekleri: 1. Harse: Bulgur, et, soğan ve baharatlarla yapılan bir yemektir. 2. Turşu Aşı: Turşu, et, bulgur ve baharatlarla yapılan bir çorbadır. 3. Erik (Kayısı) Aşı: Erik veya kayısı, et, bulgur ve baharatlarla yapılan yaz aylarında tercih edilen bir çorbadır. 4. Çortu (Lahana) Aşı: Lahana, et, bulgur ve baharatlarla yapılan bir çorbadır. 5. Ayran Aşı: Ayran, et, bulgur ve baharatlarla yapılan hafif ve besleyici bir çorbadır. Ayrıca, Büryan kebabı ve keledoş da Ahlat mutfağının önemli lezzetlerindendir.