Clostridium perfringens, gram pozitif, spor oluşturan, anaerobik ve çubuk şeklinde bir bakteridir. Özellikleri: Mikroskop altında genellikle tek veya ikili olarak görünür, nadiren kısa zincir oluşturur. Sporları subterminal veya terminal pozisyonda bulunur. Hareketsizdir, kapsül oluşturur ve jelatini parçalar. Birçok karbohidratı fermente etme yeteneğine sahiptir. Hastalıklar: Gıda zehirlenmesi: Karın krampları ve ishal ile kendini gösterir. Gazlı kangren: Doku nekrozu ve bakteriyemi ile karakterizedir. Bulaşma kaynakları: Su, toprak, toz, insan ve hayvan bağırsağı, uçan haşereler ve böcekler olabilir. Riskli gıdalar: Haşlanmış, fırınlanmış, tencere veya güveçte pişirilmiş et ve kanatlı etleri, et suyu, sosisler, çorbalar ve salatalar.