Asiner hücreler, sindirim enzimleri ve bikarbonat içeren bir salgı üretir. Asiner hücreler tarafından salgılanan bazı enzimler: Amilaz: Karbonhidratları sindirir. Lipaz: Yağları sindirir. Proteaz: Proteinleri sindirir. Ayrıca, pankreasın asiner hücreleri, insülin ve glukagon gibi hormonların üretiminde de rol oynar.