Midede sadece proteinlerin kimyasal sindirimi yapılır. Besinlerin uyarıcı etkisi ile (görme, koklama ve düşünce) vagus siniri, mide bezlerinden gastrin hormonunun salgılanmasına yol açar. Kan dolaşımına katılan gastrin hormonu mide hücrelerini mide özsuyu salgılaması için uyarır. Özsu içinde bulunan HCl, mide bezlerinde üretilen ve pasif bir enzim olan pepsinojeni aktif olan pepsin enzimine dönüştürür. Pepsin, proteinleri polipeptit parçalarına (peptonlara) ayrıştırır. Mide, karbonhidrat ve yağ sindirimi için gerekli enzimleri içermez. Ağızda başlamış olan karbonhidrat sindirimi, pankreastan salgılanan amilaz enzimi ile ince bağırsakta devam eder. Yağların sindirimi ise ince bağırsakta başlar ve biter.