Laktaz enzimi, süt ve süt ürünlerinde bulunan laktoz şekerini parçalayarak glikoz ve galaktoz adı verilen iki basit şekere dönüştürür. Laktaz enziminin başlıca işlevleri: Sindirim kolaylığı: Laktoz intoleransı olan bireylerde laktozun sindirimini kolaylaştırarak gaz, şişkinlik ve ishal gibi semptomları azaltır. Besin emilimi: Glikoz ve galaktoz, enerji için kullanılabilen basit şekerlerdir ve sütün içindeki diğer besin öğeleriyle birleşerek besin değerini artırır. Kalsiyum ve D vitamini alımı: Laktozsuz süt gibi alternatiflerin tüketimi, özellikle laktoz intoleransı olan bireylerin kalsiyum ve D vitamini almasını sağlar. Laktaz enzimi, genellikle laktoz içeren gıdaların tüketiminden önce takviye olarak alınır.