Histamin en çok şu besinlerde bulunur: Fermente gıdalar: Kefir, yoğurt, turşu, ekşi mayalı ekmek. İşlenmiş etler: Sosis, salam, sucuk, jambon, konserve veya kurutulmuş etler. Yıllanmış peynirler: Parmesan, çedar gibi sert peynirler. Kurutulmuş meyveler: Üzüm, kiraz, kayısı, muz, elma. Balık türleri: Uskumru, ton balığı, orkinos, hamsi, lüfer, ringa balığı. Alkollü içecekler: Şarap, bira, şampanya. Ayrıca, avokado, patlıcan, domates, ıspanak gibi bazı meyve ve sebzeler de yüksek oranda histamin içerir.