Histamin seviyesinin yüksek olması, vücutta çeşitli sağlık sorunlarına yol açabilir. Bu sorunlar arasında: Sindirim sistemi: Karın ağrısı, mide yanması, ishal veya kabızlık, mide asidi artışı. Solunum sistemi: Astım ve bronşit gibi durumlar, burun tıkanıklığı ve hapşırma. Cilt: Kızarıklık, kaşıntı, kurdeşen ve egzama. Kardiyovasküler sistem: Kalp çarpıntısı, düşük tansiyon, baş dönmesi. Sinir sistemi: Baş ağrısı, migren, anksiyete ve yorgunluk. Histamin seviyesinin yükselmesinin nedenleri arasında, DAO enziminin yetersizliği ve histamin açısından zengin gıdaların fazla tüketimi yer alır. Teşhis ve tedavi için bir doktora başvurulması önerilir.