Bir buğday tanesinin kaç günde yetiştiği, buğdayın ekim zamanına ve büyüme koşullarına bağlı olarak değişir. Genellikle, buğday ekimi yapıldıktan sonra 8-10 ay içinde yetişir 12.

Buğday, sonbaharda ekilir, kışın yetişir ve yaz aylarında hasat edilir 5. Örneğin, Çukurova ve Güneydoğu Anadolu bölgelerinde ekimler 15 Ekim-30 Kasım tarihleri arasında yapılır ve hasat zamanı mayıs sonu ile ağustos ayları arasında değişir 1.

Buğdayın büyüme sürecinde, çimlenme ve kardeşlenme gibi ilk gelişim evrelerinde 8-10 derece sıcaklık ve %60'ın üzerinde bağıl nem ihtiyacı vardır 12. Sapa kalkma ve başaklanma dönemlerinde ise sıcaklık ve nemin belirli seviyelerde olması gerekir 24.