Buğday, en çok sapa kalkma, başaklanma başlangıcı ve süt olum dönemlerinde su ister. Sapa kalkma dönemi, Mart sonunda gerçekleşir. Başaklanma, Nisan ayının başında gözlemlenir. Süt olumu, Mayıs ayında başlar. Su sıkıntısı olan bölgelerde, sulama iki defa yapılacaksa bu dönemler tercih edilmelidir.