Tofu

Tofu, soya fasulyesinden üretilen ve peynire benzer bir yapıya sahip bitkisel bir protein kaynağıdır. Asya mutfaklarında yaygın olarak kullanılır ve vegan beslenmede önemli bir rol oynar.12

Farklı dokulara sahip çeşitleri bulunur: sert, yumuşak ve ipeksi tofu gibi türleri, çeşitli yemeklerde (kızartma, çorba, tatlı) kullanılabilir.13

Düşük kalorili, yüksek proteinli ve kolesterol içermeyen yapısıyla sağlıklı bir seçenektir. Demir, kalsiyum gibi mineraller içerir ve sindirim sistemini destekler.14