Harissa

Harissa, Kuzey Afrika mutfağına özgü, acı ve baharatlı bir biber salçasıdır. Temel malzemeleri arasında kavrulmuş kırmızı biber, sarımsak, kimyon ve zeytinyağı bulunur. Fas, Cezayir ve Tunus gibi ülkelerde yaygın olarak kullanılır; et yemekleri, soslar ve ekmek üzerine sürülerek tüketilir.124

Biber salçası ise genellikle domates ve acı biberden yapılan, Türk mutfağında yaygın bir sostur. Harissa'dan farklı olarak daha tatlı ve domates ağırlıklıdır.3

Her iki sos da yemeklere karakteristik tat ve aroma katmak için kullanılır, ancak içerikleri ve kökenleri farklıdır.234