Pesto

Pesto, İtalya'nın Ligurya bölgesine özgü, fesleğen, çam fıstığı, sarımsak, peynir ve zeytinyağı ile hazırlanan geleneksel bir sostur.123

Pesto alla Genovese olarak da bilinen bu sos, havanda ezilerek veya blender ile karıştırılarak hazırlanır ve makarna, et yemekleri veya sandviçlerde kullanılır.14

Farklı bölgelerde pistou, Pesto Rosso gibi çeşitleri bulunur; bazı tariflerde ceviz veya domates gibi malzemeler eklenir.134