Hünkârbeğendi
Yemek Türü
Genel bilgiler
Hünkârbeğendi veya sadece beğendi Osmanlı mutfağına ait bir yemektir.
Tütsülenmiş ve baharatlı patlıcanla yapılır, ızgaraya alınır, sonra püre haline getirilir ve süt, eritilmiş tereyağ ve kavrulmuş un ile karıştırılır. Karışımın üzerine kuzu eti konularak servis edilir.
İlgili gündem
Osmanlı İmparatorluğu’nun son dönemi sayılan 19. yüzyılda mutfak kültürü, önceki yüzyıllardan farklı olarak yüzünü batıya dönmüş, Batı’dan gelen tarifleri, pişirme usullerini ve mutfak gereçlerini benimsemeye başlamıştır.
yeniduzen.com27 Nisan
Edirne’de aşçı adayları, Osmanlı mutfağını öğrenerek saray lezzetlerini yaşatıyor. Uygulamalı eğitimde Ballı Mahmudiye, Hünkarbeğendi, Helva-i Hakani gibi yemekleri aslına uygun pişiriyorlar.
halktv.com.tr15 Mart