Çerkes peyniri
Genel bilgiler
Çerkez peyniri, adını Çerkezlerden alır ve Kafkasya’nın geleneksel peynirlerinden biridir.
Genellikle inek sütünden yapılan bu peynir, kendine özgü bir üretim sürecinden geçer. Sütün mayalanması ve süzülmesi sonucu elde edilen lor peyniri, tuzlu suda bekletilerek olgunlaştırılır. Bu süreç, Çerkez peynirine karakteristik tuzlu tadını ve hafifçe ufalanan dokusunu kazandırır.
Bazı yörelerde, Çerkez peyniri üretiminde fümeleme (isleme) yöntemi de kullanılır. Bu yöntem, peynire kendine özgü bir aroma ve renk katar.
Çerkez peyniri, genellikle beyaz renkte ve hafif ekşimsi bir tada sahiptir. Tuzlu suda bekletildiği için diğer peynirlere göre daha tuzludur. Aynı zamanda, düşük yağ oranıyla da dikkat çeker. Bu özellikleriyle, hem kahvaltılarda hem de atıştırmalıklarda tercih edilen bir peynir çeşididir.