Tekirdağ Mutfağı ve Gastronomi Kültürü Söyleşisi
"Tarih Bilinci Televizyonu" kanalında yayınlanan bu video, Özcanlar Köfte Genel Müdürü Mestan Özcan ile yapılan bir röportajdır. Mestan Özcan, 1972 yılında Tekirdağ'da doğan, ziraat mühendisi olan ve 1953'ten beri devam eden aile işletmesinin üçüncü kuşak temsilcisi bir girişimcidir.
Video, Tekirdağ mutfağı ve gastronomi kültürü üzerine kapsamlı bir sohbet sunmaktadır. İlk bölümde Özcan ailesinin köftecilik geleneği ve işletmenin gelişimi anlatılırken, devamında Tekirdağ köftesinin üretim süreci, tarihçesi ve teknikleri detaylandırılmaktadır. Sonraki bölümlerde Tekirdağ mutfağının diğer önemli lezzetleri (peynir helvası, Hayrabolu tatlısı, çene çarpan çorbası, bademli baklava, keşkek, hardaliye şerbeti, bulama, sütlü incir tatlısı, kandilli mantısı, zerde, ayrabol tatlısı) ele alınmakta ve bu ürünlerin kültürel ve ekonomik değeri tartışılmaktadır.
Söyleşide ayrıca Tekirdağ'ın gastronomi turizmi potansiyeli, UNESCO gastronomi miras listesine eklenme süreci ve Tekirdağ mutfağının Osmanlı mutfağına katkıları gibi konular da işlenmektedir. Mestan Özcan, bir işletmenin başarılı olmasının altı kriterini (lokasyon, dekorasyon, personel, nefaset, fiyat ve hijyen) detaylı şekilde anlatırken, Tekirdağ mutfağının evrensel dile çevrilmesi ve uluslararası alana taşınması gerektiği vurgusuyla video sonlanmaktadır.